Диетолог Галина Лебедева предупредила, что употребление шашлыка в вечернее время может иметь негативные последствия для здоровья и сна.
По словам специалиста, поздний ужин с шашлыком способен вызвать бессонницу. Основная причина кроется в корочке, образующейся на мясе при готовке на открытом огне. Она содержит так называемые конечные продукты гликирования (КПГ), которые оказывают вредное воздействие на функции внутри- и внеклеточных структур.
«Эти вещества нарушают наши биологические часы и могут стать причиной проблем со сном. Кроме того, жирное мясо усиливает рефлюкс, что также препятствует глубокому и качественному отдыху», — пояснила Лебедева.
Диетолог подчеркнула, что оптимальное время для употребления шашлыка — не позднее чем за три-четыре часа до отхода ко сну.
Лебедева также добавила, что конечные продукты гликирования, содержащиеся в поджаристой мясной корочке, считаются одними из ключевых факторов, способствующих старению организма и развитию ряда хронических заболеваний.