Заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева предоставила новые сведения о ходе разработки национального стандарта (ГОСТа) для шаурмы. Она отметила, что над этим документом работает тот же технический комитет, который занимается созданием стандартов для блюд русской кухни.
Предполагается, что новый ГОСТ будет включать рекомендации относительно состава и ингредиентов блюда. В частности, стандарт призван ответить на вопросы потребителей, например, о допустимости использования моркови в шаурме.
Саратцева подчеркнула, что ключевыми задачами стандарта являются разработка рекомендаций по технологии приготовления, установление оптимального срока годности продукта и обеспечение строгих требований к безопасности пищевого производства. Именно эти аспекты стали основной причиной инициирования разработки ГОСТа.
Согласно заявлению Саратцевой, завершение работы над ГОСТом по шаурме планируется к концу 2026 года, что соответствует графику, установленному в программе национальной стандартизации.
Ранее глава Роскачества Максим Протасов уже анонсировал планы по введению аналогичного ГОСТа для пива.